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营养专家为您亲点食谱2014中考饮食

核心提示: 备战中高考的学生学习紧张,营养一定要跟上,但并不提倡一味以大鱼大肉唱主角的做法。饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则。

  备战中高考的学生学习紧张,营养一定要跟上,但并不提倡一味以大鱼大肉唱主角的做法。

  饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则。

  健脑和增加食欲是考生配餐重点

  记者采访了多位带过高考毕业班的老师,老师们均表示,孩子在这段特殊时期,各方面细节都十分重要,需要家长格外精心安排。在饮食上,尤其要重视两点:健脑和增加孩子的食欲。

  从教20余年的李老师告诉记者,20岁左右的年龄是最需要营养均衡、睡眠充足的年纪,可是面对高考,孩子们必须争分夺秒地学习,所以需要家长给孩子合理搭配饮食,以便补充体力和脑力。

  有的考生一心想考出好成绩,却又信心不足,导致心理上失去平衡,进而造成心理紧张,加重大脑负担直接影响食欲。神经性厌食症会引起严重的营养不良和体重减轻甚至闭经等现象。所以家长还要注意在细节上增加孩子的食欲。

  每日膳食应粗细搭配均衡营养

  中国医科大学附属盛京医院王福先教授指出,临考学生的每日膳食都应包括谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类、油脂类四大类食物。

  道理很简单,人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。

  平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的,因而要提倡人们广泛食用多种食物。

  “同时,由于考生在备考阶段用脑强度较大,所以在饮食上要格外注重添加健脑类食品。”王教授强调,“健脑最经济、最主要的能源物质就是碳水化合物,也就是主食,这是因为葡萄糖是大脑活动

  权威营养专家为考生配餐

  近期,有很多考生家长来电话点题,希望能给备战中考、高考的考生做个合理的食谱。

  为此,本报特别邀请了中国医科大学附属盛京医院营养门诊王福先教授,为考生提供了以下食谱供考生家长参考。

  一周营养早餐

  1.红薯粥、油煎馅饼、花生什锦

  2.玉米粥、鲜肉烧麦、豆腐

  3.火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜

  4.鲜豆浆、茶鸡蛋、火腿、小咸菜

  5.大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁

  6.百合粥、炒面、什锦蛋丁

  7.牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋
 

  一周“吃饱”午餐

  主 食  主 菜  副 菜

  1 米饭 海带肉丝 素什锦

  2 花卷 糖醋带鱼 炒素三丝

  3 米饭 猪肝肉片 西芹虾仁

  4 素馅包子 土豆牛肉 菜花香菇

  5 米饭 豆腐干肉丁 蒜苗

  6 虾仁馅饺 肉沫豆腐 香菇小白菜

  7 小笼包 清蒸鲈鱼 清炒芥兰

  一周“吃少”晚餐

  主 食  主 菜   副 菜

  1 馒头 汆鸡肉丸子 香菇扒油菜、红薯粥

  2 烙饼 菠萝炒鸭片 什锦炒蛋

  3 扬州炒饭 肉沫豆腐 麻酱拌菜心

  4 花卷 红烧黄花鱼 炒菜心

  5 米饭 白菜鱼肉片 粉丝木耳韭菜

  6 烙饼、小米粥 红烧狮子头 蒜茸空心菜

  7 米饭、汤 宫煲鸡丁 清炒鸡蛋瓜片

  高糖高蛋白低脂肪的惟一能量来源,而体内葡萄糖主要来自于碳水化合物的分解代谢。所以,考生的主食分量一定要充足,而且要注意粗细搭配。因为粗杂粮里面含有非常丰富的B族维生素和矿物质。含有丰富的维生素B1和膳食纤维,可增进食欲帮助大脑更好地工作。”

  具体要求:保证米、面等主食的供给,兼顾粗细搭配。每天应该保证350克~500克的主食摄入量。

  另外,应该注意适当给孩子吃一些粗粮杂粮,如红豆、绿豆、玉米面、糙米等。

  侧重维生素的摄入增强记忆力

  王教授指出,丰富的维生素可以提高大脑功能,增强记忆力,很适合考生备考。同时还要摄入丰富的蛋白质,蛋白质是一切生命活动的物质基础,是构成一切细胞和组织的基本物质。优质蛋白质的氨基酸组成模式更接近于人体蛋白质的氨基酸组成,富含于动物性食物和豆制品中。

  此外,还要保证新鲜蔬菜和水果的供应。因为此类食物中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维,能够促进铁在体内的吸收,还可增加脑组织对氧的利用,从而使孩子头脑清晰,思维敏锐,提高学习效率。也能帮助消化,增加食欲。

  具体要求:考生每天应吃400克~500克新鲜蔬菜和水果,尤其是新鲜的绿叶蔬菜。

  另外,每天都要适当多选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等,这些食物不但含有丰富的优质蛋白质,还富含钙、铁、维生素A、B2和维生素D。

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责任编辑:李明霞
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